Ruokamyrkytyksellä tarkoitetaan ruoan tai talousveden nauttimisen välityksellä saatua tartuntaa tai myrkytystä. Usein oireina on oksentelu ja/tai ripuli.
Ruokamyrkytysepidemialla tarkoitetaan tapausta, jos sairastuneita on vähintään kaksi henkilöä. Yhden henkilön sairastumistapausta käsitellään ruokamyrkytysepäilynä.
Jos epäilet saaneesi ruokamyrkytyksen, ilmoita asiasta mahdollisimman pian ympäristöterveystarkastajalle asian selvittämiseksi. Oireita saatuasi mieti, mitä olet syönyt ja ota näyte ruuasta, jos se on mahdollista.
Toimijalla on velvollisuus ilmoittaa ympäristöterveystarkastajalle saamastaan ruokamyrkytysepäilyilmoituksesta. Ilmoitus tulee tehdä viipymättä. Mikäli epäilyä tuotetta on jäljellä, tulee se säilyttää ja tarvittaessa pakastaa laboratoriotutkimuksia varten.